美食特產(chǎn)

傳統(tǒng)又正宗的沙茶面

沙茶面是廈門(mén)的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼(一說(shuō)源于馬來(lái)西亞)，是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是將面條放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚(yú)...

黃則和花生湯

花生湯是福建 沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的 甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。廈門(mén)方言有一句：“頂開(kāi)花，下結(jié)子，大人小孩愛(ài)吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛(ài)。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風(fēng)趣的筆觸抒寫(xiě)了花生的多種烹調(diào)和吃法。...

香口的廈門(mén)海蠣煎

用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區(qū)都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調(diào)和，入鍋煎至金黃，周?chē)蝗采系耙海诟邢愦啵瑑?nèi)餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因?yàn)楹Ｏ牭臓I(yíng)養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之稱(chēng)，這款小吃更是老少皆宜。

美食小吃土筍凍

土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”歷史上最出名的要數(shù)晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)。”今安海產(chǎn)量最多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福...

色香味俱全廈門(mén)姜母鴨

廈門(mén)姜母鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于閩菜系廈門(mén)菜。據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書(shū)所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。其吃法類(lèi)似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙...

薄餅春卷皮

廈門(mén)薄餅是福建廈門(mén)傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。感柔軟滑潤(rùn)，味美而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。主要以春卷皮、包菜，胡蘿卜，豬五花肉，凈加力魚(yú)肉，蝦仁，豌豆苗，豆干，青蒜，凈冬筍為食材。   做法：  所有食材大約等量.除了海蠣和蝦仁,其他材料都切碎或者刨絲...

名菜同安封肉

閩南同安區(qū)“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí)，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)說(shuō)，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過(guò)程中就可以把封肉切開(kāi)。 來(lái)歷...

廈門(mén)小吃的佼佼者——黃則和花生湯店(中山路總店)

中山路鼎鼎有名的老字號(hào)，除了香甜的花生湯這里的其他小吃也值得一試。面線糊深受老廈門(mén)人的喜愛(ài)和青睞。每天一早來(lái)一碗熱乎乎，濃稠的面線糊，一整天都元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)。最?lèi)?ài)面線里的海蠣，小小一只包含海的味道。看著每天絡(luò)繹不絕的食客，可想而知它不僅是本地人的心頭愛(ài)，也是游客們必嘗的好味道。

逛街休憩的不二選擇——浮嶼大同鴨肉粥

這個(gè)不起眼的小店鋪是廈門(mén)的老字號(hào)了，很多廈門(mén)人從小就愛(ài)吃，環(huán)境尚可，可以坐在路邊，還可以叫些隔壁的烤生蠔，很隨意！在飯點(diǎn)去的時(shí)候基本沒(méi)有座位，在門(mén)口端著面線糊等上一陣才能搶奪到一個(gè)空位。鴨粥和面線糊很香醇，燉的軟爛，完全不塞牙，七里飄香的功力不是蓋的！在這家吃面線糊，也可以加入一些鴨肉粥中的鹵...

奔水冬粉鴨-集美體育學(xué)院門(mén)前的面線糊

湯頭清淡鮮甜而不膩，鴨肉嫩香，沾醬調(diào)的恰到好處，真心超好吃！ 聯(lián)系電話：18259466401 營(yíng)業(yè)地址：集美區(qū)岑東路152號(hào)體育學(xué)院門(mén)口的面線糊,很物廉價(jià)美哦~那個(gè)阿姨說(shuō)校長(zhǎng)都吃過(guò)她做的面線糊類(lèi)~另外鴨湯也很有味道,還有炒米粉,春卷什么的~要晚上7點(diǎn)后才有出來(lái)

城西市場(chǎng)旁的莊厝牛肉館

地點(diǎn)不好找，在老小區(qū)里面 很老牌牛肉店，牛肉羹是一絕，嫩滑彈爽湯底馥郁鮮香，牛肉面也不錯(cuò)，牛肉鹵得很軟爛有不失彈性略帶一點(diǎn)的嚼勁，面用的是沙茶面的堿面，泡久了會(huì)有一股沖沖的堿味不是很喜歡，同時(shí)也售賣(mài)熱菜均以牛肉為主題。中山路的大藥房旁，小巷進(jìn)去，邊走邊看就可以看到了。

同安蓮花路口的楊記砂鍋

不仔細(xì)看還以為是大排檔呢，跟城內(nèi)的老牌“小張”不同之處小張用的多數(shù)是肉醬和肉類(lèi)佐料居多可能是西北的飲食跟沿海地域的差異吧。楊記的是蔬菜品種更多，湯底比較清鮮甘甜，適合夏季的胃口 來(lái)上點(diǎn)酸筍和蛤類(lèi)，立馬就胃口大開(kāi)。

陸豐市場(chǎng)旁的仙草婆

兩個(gè)啊嫲的古早味很實(shí)在的味道，現(xiàn)在的四果湯都被滿(mǎn)街的奶茶店覆蓋掉了，到處都是奶茶，四果湯的影子已經(jīng)很難覓尋，啊嫲說(shuō)了一句很有道理的話，原料都是自己做的，現(xiàn)在的東西部自己做哪里能放心! 真材實(shí)料，就連價(jià)格也是很實(shí)在!一碗里面有仙草，石花，銀耳，綠豆，澆入蜂蜜調(diào)制的蜜水，炎熱的夏日來(lái)上一碗爽極了。