30年老店聯(lián)生老店深藏大社,究竟多美味?一起來探秘

點擊數(shù):3908 更新時間:2016-09-12 13:05:12 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回
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大家都知道集美大社的聯(lián)生炒面
物美價廉料實在至今30年未曾變
但是美味是如何烹制?
今天
再次跟隨“小天”特派員四四的腳步
一探其中新鮮美味之道。

聯(lián)生炒面 探秘開始!

30年老店深藏大社,究竟多美味?一起來探秘

5點55分早起的鳥兒有蟲吃!早上5點55分,四四就坐在了大社聯(lián)生老店對面的石凳上,晃著小短腿,聽過車輪壓過石板的轆轆聲,悠哉的等著聯(lián)生老店的主人陳華麗和她的丈夫陳友安(四四稱他們陳阿姨和陳阿伯)來開門。
6點鐘6點鐘,聯(lián)生老店的阿伯和阿姨提著蔬菜緩緩走來。阿伯很親切的說:“阿妹啊,你來這么早”。因為是第一次拜訪,四四笑得有點羞澀:“是啊,怕起晚了,跟不上!”等著阿姨開門,四四拎過菜,也跟著進了門。

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6點5分打開了所有門,6點5分,阿姨便到菜市場第一次買菜,精心挑選新鮮的海蝦、海魚和菜。阿姨一一介紹,極其耐心。

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“留守”店里的阿伯已經(jīng)開始旺煤爐熬制大骨湯,還有正在學習ing準備繼承手藝的外甥媳婦姐姐也開始處理菜。

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6點15分和阿姨回到店里差不多6點15分,洗好魚和蝦之后,就開始剝蝦殼,蝦仁可是炒面的標配。

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6點30分差不多6點半,阿姨再次出門采購豬肉,回來立馬處理。6點35分,就要到集美菜市場采購魷魚、魚頭、雞翅、鴨胗等食材,這事兒有姐姐負責。這個期間阿伯會把已經(jīng)“上場”的白菜和豆芽清洗干凈。


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7點5分7點5分左右,第二批食材采購回來后,又是一陣嫻熟處理。

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7點50鐘7點50分,大骨湯起鍋,置涼后削肉;骨頭放回湯里熬,肉就成了脫骨肉。

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8點15分8點15分,四四就上班了。中間的空擋,大家坐著吃吃早餐,泡茶聊天。

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在這2個小時里,看著阿伯阿姨他們忙碌的聲影,利索嫻熟的動作,切菜切肉,磨刀換煤,著手忙活著一天的食材。

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四四看到也只是2個小時,2個小時之外更多的準備工作想必依舊是那么的用心細致和悠然自得。

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10點多便漸漸忙活起來,要是飯點一到,稍微晚到一點,都只能先點菜候著了。

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從上個世界70年代起,聯(lián)生老店就保持初心。
日復一日,年復一年······
三十年如一日的晨間準備,親自挑選食材;
三十年如一日的保持新鮮,食材當天采購,用心的為食客們烹制每一道菜;
三十年如一日的口感如一,熬制的大骨湯,原汁原味,獨家秘方醬汁,香醇四溢。

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聯(lián)生老店大社里最古老的店

這里不僅僅有可口的美食古早味,還有濃濃的人情味。晨間鄰里街坊的和諧茶話會,畢業(yè)學生偶爾來尋的懷念會,甚至對于四四這個“瞎湊熱鬧的”也是熱情相待。?

一道古早美味
一緣人情味
總是這么的耐人尋味
值得一嘗

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