第八市場(chǎng)：新鮮才是王道

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第八市場(chǎng)：新鮮才是王道
                                                                                          


對(duì)于老廈門人來(lái)說(shuō)，八市不僅是一個(gè)海鮮市場(chǎng)，更是一份情結(jié)。圖/臺(tái)賽攝影師 余華強(qiáng)

《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿曾說(shuō)過(guò)，一切不逛菜市場(chǎng)的城市旅游，等同于不以結(jié)婚為目的的戀愛(ài)。我深以為然。在經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的當(dāng)代中國(guó)，人們可以通過(guò)超市、網(wǎng)購(gòu)、宅配等方式購(gòu)買新鮮食材。然而只有親身逛逛在地的菜市場(chǎng)，才能真正和城市親近，感受城市的呼吸。廈門八市，就是這樣一座菜市場(chǎng)。

八市，是“第八市場(chǎng)”的簡(jiǎn)稱。據(jù)老廈門人介紹，從前廈門老城區(qū)有九個(gè)菜市場(chǎng)，分別稱為第一市場(chǎng)、第二市場(chǎng)……以此類推。八市位于輪渡碼頭對(duì)面，是最大的一個(gè)，也是最著名的一個(gè)。時(shí)至今日，若要列舉“最廈門”的元素，八市仍是很多人心目中的首選。



八市隱藏在廈門老城區(qū)縱橫交錯(cuò)的巷弄中。圖/臺(tái)賽攝影師 楊婀娜

在開(kāi)禾路口，縱橫交錯(cuò)的老街騎樓中，八市便藏身此處。我去的時(shí)間恰逢傍晚下班高峰期，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，各家店鋪亮起燈光，竟綿延看不到盡頭。街道不寬不窄，買菜人流熙熙攘攘，一不小心就會(huì)撞上，但大家似乎對(duì)這種情況早已習(xí)慣，微笑致意便相安無(wú)事。但騎著三輪貨車穿梭在道路中的送貨員可沒(méi)那么好脾氣，伴隨著一聲聲中氣十足的“讓一讓、讓一讓”，硬生生將人流從中殺出一條路。這也難怪，照大家這“掃貨”的陣勢(shì)，老板等不到新貨上架該著急了。

八市作為一個(gè)菜市場(chǎng)，雖然以海鮮著名，但其他禽畜蔬菜雜貨也是一樣不少。市場(chǎng)的外圍通常是小菜商販的天地。豌豆泥、咸鴨蛋、炸花生米、醉泥螺，腌菜，這些都是廈門人配稀飯的佐菜。挎著竹籃沿街叫賣土筍凍和雞仔胎的小販更是屢見(jiàn)不鮮。當(dāng)然，如果你是外地人，第一次品嘗這兩樣事物或許還需要些勇氣。


跟著大人逛八市的廈門小孩。圖/臺(tái)賽攝影師 張良一

再往里些，魚腥味開(kāi)始彌漫開(kāi)來(lái)，菜市場(chǎng)特有的喧囂聲也隨之而來(lái)。由于地理位置優(yōu)越，臨近輪渡碼頭，海鮮能夠第一時(shí)間上岸入市，因此八市的海鮮不僅新鮮、種類也很齊全。各式各樣剛剛起網(wǎng)的魚蝦蟹，還有很多叫不上名字的海鮮，讓人眼花繚亂。這邊廂剛剛擺出數(shù)十種形態(tài)各異的小雜魚，那邊廂就不甘示弱直接上張牙舞爪的螃蟹，更有甚者，將宰殺好的小鱷魚、小鯊魚、鱟等海底猛獸整齊碼放，供膽大獵奇之人挑選。有人說(shuō)八市幾乎匯聚了中國(guó)沿海的所有海鮮，這個(gè)說(shuō)法是否準(zhǔn)確尚且不得而知，但我想“閩南地區(qū)第一大海鮮市場(chǎng)”的稱號(hào)應(yīng)該是八九不離十了。

坐擁鮮和多，八市海鮮還有一個(gè)特點(diǎn)：便宜。這也是八市在廈門諸多菜市場(chǎng)中最受歡迎的重要因素。八市內(nèi)，任你隨便走近一個(gè)攤位，呵，活蹦亂跳的海蝦標(biāo)注著23元一斤，要知道在廈門其他菜市場(chǎng)或超市這貨的身價(jià)可是隨便就要上40元一斤。物流節(jié)省的成本，淋漓盡致地體現(xiàn)在八市海鮮的售價(jià)上。不過(guò)饒是價(jià)格再便宜，精打細(xì)算的閩南主婦們?cè)谂c小販們討價(jià)還價(jià)聲仍不絕于耳——不讓砍價(jià)，那還叫菜市場(chǎng)么？


營(yíng)平片區(qū)百姓的生活都是圍繞菜市場(chǎng)展開(kāi)的，像這樣的小賣部并不多見(jiàn)。圖/臺(tái)賽攝影師 莊坤儒

如果你以為八市只有海鮮，那你可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。與其他地方相比，八市的禽畜和瓜果蔬菜，無(wú)論是新鮮程度還是品種，可都是絲毫不落后。因此，倘若你在八市內(nèi)看到小販宰殺鵪鶉這血淋淋的一幕，可千萬(wàn)不要被嚇到。因?yàn)樵谶@里，無(wú)論海里游的田里種的還是地上跑的，新鮮才是王道。

除了海鮮與瓜果蔬菜，在八市這里，老廈門小吃與特產(chǎn)也是一大亮點(diǎn)。菜市場(chǎng)入口處的無(wú)名麥奶，粘稠芬香，堪稱廈門古早味小吃開(kāi)宗立派的鼻祖；皮脆肉嫩、鮮香爽滑的朱記手撕雞，足以把肯德基甩出好幾條街；承載老廈門人記憶的惠源面包，松軟美味，5元一個(gè)物超所值；頂著“中華老字號(hào)”頭銜的邵子牙貢丸，是廈門人吃火鍋的必備品，逢年過(guò)節(jié)門口都要排起長(zhǎng)龍……別著急，這只是八市小吃白天的精華。每逢夜幕降臨，八市入口的開(kāi)禾路口BRT站下豪車一字排開(kāi)，鷺島饕客紛紛出動(dòng)，只為這里的生蠔攤而來(lái)。同桌的你伸出纖纖玉手，吮吸一口湯汁，將鋪滿蒜泥的生蠔用筷子扒拉一口吞下，不一會(huì)兒桌上便生蠔殼堆積如山。若是蘇軾活到今天品嘗八市生蠔，大概會(huì)吟出“日啖生蠔三百顆，不辭長(zhǎng)作廈門人”吧。


一把躺椅，一壺清茶，這是許多營(yíng)平片區(qū)老廈門人的一天。圖/臺(tái)賽攝影師 張良一

在廈門高速發(fā)展的今天，處在老城區(qū)腹地的八市被神奇地完整保留至今。時(shí)至今日，八市存在的意義已經(jīng)超過(guò)了海鮮市場(chǎng)的范疇，它更多時(shí)候就像一個(gè)圖騰，承載著廈門人對(duì)過(guò)去的懷舊，和對(duì)新生活的向往。日升月落，八市仍在那里，堅(jiān)守著作為廈門人菜籃子的使命。




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