這道源自翔安的美味，閩南人一吃就是400年！（內(nèi)附做法）
如果您對(duì)該景點(diǎn)感興趣，并且還需要更多詳細(xì)信息歡迎通過(guò)以下方式聯(lián)系我們：閩南地區(qū)盛產(chǎn)地瓜，即紅薯，所以生活中很多都離不開紅薯，比如廈門人愛吃地瓜粥，稱自己的口音是地瓜腔，還有地瓜粉粿這道筵席上的菜。
這道源自翔安的美味，閩南人一吃就是400年！（內(nèi)附做法）" title="這道源自翔安的美味，閩南人一吃就是400年！（內(nèi)附做法）"/>地瓜粉粿，原材料其實(shí)很普通，就是用地瓜和稀飯做成的，但是味道卻不賴！Q彈滑爽，還特耐饑。以前這可是廈門翔安招待客人或者宴席上必吃的一道菜，現(xiàn)在條件好了，好像很少在餐桌上看到，就算看到，小編總覺著那味道并不純多加了些東西。做法很多，不同地區(qū)不同做法，在廈門翔安以水煮，廈門同安以油煎，泉州安溪?jiǎng)t以清蒸常見。
翔安常見做法
原始做法翔安最原始的做法是，地瓜先磨成粉，然后用大米熬粥拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合在一起，然后加水，調(diào)到適合稠度，放到鐵鍋里煎成一張張的薄皮，切成兩厘米左右的粉條，這就是地瓜粉粿。煮的時(shí)候，下足油，加上海蠣、小蝦等海味，撒上蔥花或芹菜，這樣湯頭就會(huì)濃、而且味道鮮美。
廈門粉粿VS東北粉條北方的朋友可能會(huì)問(wèn)，這個(gè)粉粿與東北的粉條是一個(gè)東西？小編覺得外形像，但不是。從原料上來(lái)說(shuō)，北方的粉條應(yīng)該是以土豆為主原料，并且粉條一般以干貨呈現(xiàn)，需要泡發(fā)，廈門的粉粿需要現(xiàn)做，沒(méi)見過(guò)泡發(fā)的，新鮮更健康；其次，從口感上來(lái)說(shuō)，粉粿感覺口感更Q，更筋道些。
簡(jiǎn)易教程總的來(lái)說(shuō)，做法類似廈門炒面、炒米粉或粿條之類的，炒的過(guò)程可以自由發(fā)揮，所用食材也可以任意搭配，但是紅燒豬肉罐頭是不可缺少的。同時(shí)需要注意的是，地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道，但是也不適宜多煮，油要稍微多些。
原料地瓜（可以市場(chǎng)上的地瓜粉替代）、稀飯、海蠣、蝦仁、青豆、紅燒肉罐頭、蔥頭油等材料；可依據(jù)個(gè)人喜好添加。
1、地瓜磨成地瓜粉
市場(chǎng)上隨處可見地瓜粉，買一包回來(lái)就是。
2、煮稀飯
稀飯煮爛，這樣比較容易揉搓，然后放涼，不然熱的稀飯會(huì)將地瓜粉捂熟了，調(diào)出來(lái)的地瓜粉粿就不會(huì)Q了。
3、調(diào)漿
將晾涼的稀飯和地瓜粉調(diào)和在一起，不停的揉搓，使它們完全融合在一起。半碗稀飯大約加半斤地瓜粉，根據(jù)稀飯的稀稠相應(yīng)增減地瓜粉，地瓜粉不能太多，太多做起來(lái)的粉粿太硬。
4、煎地瓜粉皮
油下鍋，開始倒入一大勺面糊，首先要煎“粿頭”，煎熟吸飽油將粿頭放入碗中，每煎一片地瓜粉粿前，都要用粿頭將鍋擦一遍，這樣鍋底的油才會(huì)均勻，煎出來(lái)的地瓜粉粿也比較漂亮。煎地瓜粉粿的時(shí)候，要注意面糊在鍋里鋪均勻，厚薄要適度，千萬(wàn)別做成薄餅皮哦，兩面都要煎。煎熟后，就這樣一片一片疊上去，最后用刀切成長(zhǎng)條狀。
或者煮地瓜粉皮
稀飯和地瓜粉揉啊揉，像揉面團(tuán)一樣。弄成小朋友巴掌大小的一塊一塊放到沸水中煮5分鐘。熟了之后，面團(tuán)就變得有些透明。用涼水沖一沖，待涼了之后切成一片一片，就像白粿一樣。
這個(gè)太大了！
5、任意發(fā)揮，涼拌、煮湯、炒地瓜粉粿隨便~
拌的
想吃的時(shí)候自己就可以動(dòng)手做看看呢！
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