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炒面線

點(diǎn)擊數(shù):5152 更新時(shí)間:2015-04-23 16:45:10 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回

炒面線是廈門本地人傳統(tǒng)美食,廈門特產(chǎn)有哪些

炒面線,是福建廈門獨(dú)具特色的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),系原"全福樓"、"雙全酒家"所創(chuàng)。至今已有五六十年歷史了。選用上等面線(有些地方則稱之為線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,然后撈到盤上用開水燙去油膩待用;以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線用配料配料攪拌下再繼續(xù)炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

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