閩南的雞仔胎
閩南的雞仔胎是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些
在閩南地區的街頭，經常看到有人騎一輛摩托車或者自行車，隨身攜帶的喇叭反復播放著“雞仔胎”、“鴨仔胎”，悠揚的閩南話散落在大街小巷。“雞仔胎”是什么東西，這是經過孵化，但又還未孵出小雞的蛋，可以說是最震撼的詭異食物之一。
吃雞仔胎的時候，可以先輕輕地磕破雞蛋比較尖的那一頭，小心地揭去蛋殼，露出裹著雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，把雞蛋倒過來，讓雞胎隨著羊水流入碗里。
小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至雞骨頭等身體部位都清晰可辨，膽小的人或是第一次吃的人都會怕怕的，直呼太“黑暗”了。不過有些吃貨評價，雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆，絕對是美味呀！
雞仔胎是民間傳統食補珍品?！侗静菥V目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。
據研究，雞仔胎富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態營養元素，極易為人體所吸收。可以改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養顏，保健強身。
提醒：
雞蛋外殼容易粘有雞糞，加工過程中沒有做好、加熱不徹底，很有可能帶有沙門氏菌，不少病毒也會入侵。如果感染細菌，就容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適。同時有慢性肝病、脂肪肝，或者肝臟功能不好的人，盡量不要吃。
雞仔胎最好是蛋孵12天左右，要和死胎毛蛋區別開來，它是受精蛋在孵化的14至21天內，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后,對健康極為不利。
傳說：
雞仔胎在其它地方也叫“鳳凰蛋”、“活珠子”等，其中吃“鳳凰蛋”的習俗就和乾隆皇帝有關。
據說，有一年乾隆皇帝下江南，來到金華、蘭溪一帶和隨從走散了，他一個人走得又餓又乏，在路旁一個農家歇腳討東西充饑。農婦家貧得沒別的東西，就把雞窩里正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了。沒想到，乾隆越吃越覺好吃，并為之取名“鳳凰蛋”。
【責任編輯：csw8923】
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