生病時(shí)醫(yī)生總說要“清淡飲食”，到底怎樣才叫清淡？99%的人都搞錯(cuò)了

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生病時(shí)醫(yī)生總說要“清淡飲食”，到底怎樣才叫清淡？99%的人都搞錯(cuò)了

每到燥熱時(shí)節(jié)，或者每當(dāng)感冒生病以及手術(shù)后，總會(huì)聽見醫(yī)生這樣叮囑告誡“保持飲食清淡”可是……

難道就是只能喝稀粥配青菜？
今天，小編就來為你解惑啦~
什么是”清淡飲食”？
少油少糖少鹽不辛辣
廈門市中醫(yī)院主管營養(yǎng)師陳紅結(jié)說：“清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。從營養(yǎng)學(xué)角度，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營養(yǎng)成分。”

“清淡飲食還是常見于中醫(yī)的說法，西醫(yī)一般規(guī)范的會(huì)說低鹽低脂飲食。”他說。



一燙二煮三蒸就是清淡

廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院老年科主任醫(yī)師陳治卿教授表示：“所有疾病的預(yù)防都建議清淡飲食，只要控制好油和鹽，就可以關(guān)上高血脂高膽固醇的第一道大門。比如，高血壓的預(yù)防管理第一就是強(qiáng)調(diào)低鹽，一天不超過6克（就像啤酒蓋的容量）。我們還建議不吃太咸，還要多喝水。另外，所有油炸食品中，幾乎都存在著反式脂肪，不僅極易讓人發(fā)胖，還會(huì)降低記憶力，引發(fā)心腦血管疾病。”


可以說，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡單、有效地預(yù)防癌癥。總之，一日三餐，一燙二煮三蒸就是清淡。



全素的菜未必就是清淡飲食

國家一級(jí)營養(yǎng)師、廈門八方問健健康管理公司董事長許少雄說:“有些人覺得全素的菜就是清淡飲食，其實(shí)不然。”
清淡飲食是相對(duì)于“肥甘厚味”而言的。大家都知道，這里的“肥”指的是過多的動(dòng)物性食物，但很多人忽略了，過多的植物油的使用，也是“肥”。
只要攝入過量的油脂，身體必然要制造足夠量的膽固醇，方能對(duì)油脂進(jìn)行消化，而并不管是什么油，這就是高膽固醇的主要來源。



“經(jīng)過多年的臨床食療咨詢，我們發(fā)現(xiàn)，長期素食者高血脂、脂肪肝的狀況，并不遜色于普通飲食者，究其原因，因?yàn)樗夭说目诟休^差，因此，他們的菜里面，素油下得太多了。”
因此清淡飲食并非是素食，而是少油、少糖、少鹽、少辣的食物。堅(jiān)持清淡飲食的原則，和選擇什么食物，做什么菜沒有關(guān)系，但是，跟烹飪方式和調(diào)味品的使用有很大的關(guān)系。當(dāng)然，清淡飲食最簡單的做法是，吃飯配菜，不要吃菜配飯。

許少雄說:“‘厚味’則指的是重口味食物。現(xiàn)在很多人的味覺功能熱衷大甜、大酸、大辣、大咸，好像只有這樣才能有美食的感覺。

其實(shí)，大甜的食物傷脾，而大酸的食物除了讓胃難受以外，還可能讓肝氣過旺，從而導(dǎo)致肝陽上亢、肝氣犯胃等問題的出現(xiàn)；

大辣的食物損傷肺陰，耗損津液，雖然一時(shí)過癮，其實(shí)得不償失；大咸的食物則傷及腎氣，同時(shí)還讓血壓變得不穩(wěn)定。”



醫(yī)生還提醒，病后康復(fù)，需要營養(yǎng)均衡，除了素菜外，瘦肉、魚、蛋等都是高蛋白的清淡食材。

特別需要提醒的是，清淡飲食雖然要少油，但不是不用。

要選擇適量且清淡的食用油，以及避免煎炸等烹調(diào)方法。

這些“清淡飲食”菜譜值得一試



清蒸雞蛋羹

健腦益智，保護(hù)肝臟，防止動(dòng)脈硬化。蛋中含有豐富的硒元素，還可預(yù)防癌癥。



材料：雞蛋2個(gè)，精鹽少許，香油少許，清水為雞蛋的3倍

做法：

1.雞蛋破殼盛碗里，用多支筷子沿一個(gè)方向打勻至泡沫豐富。

2.加精鹽、香油攪勻。

3.鍋內(nèi)水沸后將碗放入，猛火蒸3分鐘后揭蓋再次攪拌蛋液，繼續(xù)火攻7分鐘即可。




黃芪杞子燉乳鴿

滋補(bǔ)肝腎，益精明目，常吃可補(bǔ)益肝腎。



材料：黃芪、枸杞各30克，乳鴿1只。

做法：將鴿子洗凈，與黃芪、枸杞一起放入砂鍋中加水適量燉熟，吃肉喝湯。



龍眼肉粥

有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)血的功效，適用于產(chǎn)后貧血，心悸失眠，腸胃不適，體質(zhì)虛弱者食用。



材料：龍眼肉15g、紅棗15枚、粳米50—100g

做法：將三種原料一并加水煮粥，加入紅糖少許，調(diào)味即可。溫?zé)崾秤谩?br/>



奶白鯽魚湯

鯽魚是心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。



材料：選取鯽魚一條，姜，大蒜，蔥以及油，鹽和雞精。

　　做法：放鯽魚略煎一下然后煎到魚肉變色后，倒入1碗半的水（碗就是你盛魚湯的碗）。放入姜和大蒜。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯成白色后再放入水燉兩個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。




芹菜葉柄拌花生米

芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結(jié)。

花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。建議連花生米外邊的紅衣一塊吃。



材料：芹菜 1000 克，花生米 250 克，姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、昧精、香油各適量。

做法：

1.將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成 2厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用。

2.花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油調(diào)勻，盛入大盤中食用。




荸薺炒芹菜

芹菜中含有豐富的維生素 P。維生素 P 也叫蘆丁，有減少血管脆性，防治動(dòng)脈硬化的作用；

荸薺有涼血、降血壓、滋陰、利水等功效。

本菜適合于動(dòng)脈硬化、高血脂癥、冠心病等病人食用。



材料：荸薺?300g、小芹菜?100g、油鹽適量

做法：

1. 將荸薺去皮洗凈，芹菜成成小段，荸薺切成厚片

2.鍋里倒少量的油燒熱

3.接著倒入荸薺翻炒

4.接著倒入芹菜段一起翻炒

5.加入調(diào)料，少許的鹽

6.再倒入少量的水煮下

7.再次炒勻后即可出鍋了~

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