不能飯后吃？不該削皮？加熱吃更好？吃水果的8個(gè)真相
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看著電視啃個(gè)水果簡(jiǎn)直不要太幸福~
不過聽說吃水果也有很多講究
有的說飯后不能吃水果
也有的說飯前不能吃水果
還有什么：
水果加熱后吃更好
應(yīng)季水果比大棚水果有營(yíng)養(yǎng)
……
這類說法不勝枚舉
今天咱們就挑了8個(gè)最流行的說法
請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來分析分析~
本期專家
食品加工與安全專業(yè)碩士生 蘭曉芳
1、水果不能飯后吃？
傳說水果會(huì)被之前吃的食物堵在胃里，容易發(fā)生腹脹或便秘。
問題是，水果之所以叫水果，就是因?yàn)樗鼈冎饕煞侄际撬ㄒ话阍?85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，這可比雞鴨魚肉、米飯饅頭好消化多了。
如果你已經(jīng)吃飽了還要來一盤水果，那倒是會(huì)影響消化。
可是，這怪水果嗎？
不能飯后吃？不該削皮？加熱吃更好？吃水果的8個(gè)真相" title="不能飯后吃？不該削皮？加熱吃更好？吃水果的8個(gè)真相"/>2、水果不能飯前吃？
其實(shí)“空腹”并沒有那么脆弱，飯前可以吃水果。
雖然水果中的鞣酸可能會(huì)刺激腸胃，但只要沒有胃酸過多的問題，不吃沒熟的柿子，就用不著擔(dān)心。
像蘋果、梨、橘子都是不錯(cuò)的應(yīng)急水果，餓了吃一點(diǎn)沒問題。
3、水果熱熟了吃更好？
這個(gè)問題，是個(gè)人喜好問題，不是原則問題。
蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……像這樣把水果熱熟了吃，確實(shí)更有風(fēng)味更好吃。而且水果熱熟以后，減少了纖維等成分對(duì)消化道的刺激，對(duì)于消化不良的人有好處。
不過，加不加熱也“因果而異”，草莓、獼猴桃、冬棗……這類水果，現(xiàn)買現(xiàn)吃就行，熱熟了吃的口感只怕是一言難盡。
總之，對(duì)于消化能力比較弱的人，吃熟水果是個(gè)不錯(cuò)的方法，普通人就隨意了。
唯一要注意的是——少放點(diǎn)糖，不然吃水果就變成了吃糖了。
4、應(yīng)季水果比大棚水果有營(yíng)養(yǎng)？
這是個(gè)誤會(huì)，一個(gè)很長(zhǎng)久的誤會(huì)。
有科學(xué)家研究過，發(fā)現(xiàn)光照和溫度對(duì)維生素 C 的影響只有 10%。
換句話說，應(yīng)季水果和大棚水果都是好水果，營(yíng)養(yǎng)上沒什么差異。
其實(shí)，所謂的“應(yīng)季”，只是說明那個(gè)季節(jié)的溫度、濕度、光照等自然條件適合植物生長(zhǎng)。
既然我們已經(jīng)可以模擬出類似的環(huán)境條件，一年四季都能讓植物生長(zhǎng)，這是科技進(jìn)步帶來的好處。
只要不是特別嫌棄口感，就算水果不應(yīng)季，也能放心吃。
5、吃水果不削皮更有營(yíng)養(yǎng)？
這個(gè)問題其實(shí)不用糾結(jié)：喜歡削皮吃就削著吃，喜歡連皮吃就一起吃。
水果皮里確實(shí)有些營(yíng)養(yǎng)，比如花青素或其它成分，按照單位重量來比來算的話，有時(shí)候會(huì)比果肉高一點(diǎn)。
但是，所謂花青素的健康作用，是實(shí)驗(yàn)時(shí)“濃縮提取物”的效果，這跟“吃葡萄不吐葡萄皮”得到的花青素完全不是一個(gè)量級(jí)。
稍微估算一下就知道，一個(gè)中等大小的蘋果只有幾十克的蘋果皮，如果想靠吃皮達(dá)到花青素有效劑量的話，恐怕每次得吃個(gè)十斤八斤的蘋果才行。
問題是，吃得下嗎？
6、吃水果不如喝“鮮榨果汁”？
7、水果干糖分更多，吃了容易胖？
首先請(qǐng)注意，咱們說的水果干可不是果脯、蜜餞、果蔬脆片這些，如果是它們，那吃了確實(shí)可能長(zhǎng)胖。
真正的水果干，是不加糖、不加鹽、不加油，直接抽走水分的水果干。
8、水果酵素，通便養(yǎng)顏？
“酵素”其實(shí)是個(gè)日本名字，中文名叫做“酶”，“水果酵素”就是用水果做的酶。
事實(shí)上，酶是人體內(nèi)各種生物反應(yīng)的必需品，目前已知的有 4000 多種，離開了它們?nèi)诉€真活不了。
但問題在于：水果酵素和人體內(nèi)的酶不是一種東西，而且就算是一種東西，吃進(jìn)去也沒用。
因?yàn)槎鄶?shù)酶本身也是蛋白質(zhì)，在經(jīng)過各種消化酶和胃液的洗禮之后，基本上就會(huì)被分解掉。一旦酶失去了原有的完整結(jié)構(gòu)，自然談不上“通便養(yǎng)顏”了。
總之，想變美的話，好好吃飯，堅(jiān)持鍛煉，這才是基礎(chǔ)。
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