廈門(mén)疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！
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對(duì)于生活在海邊的廈門(mén)郎來(lái)說(shuō)
海鮮是夏天少不了的美味：
白灼章魚(yú)、醬油水雜魚(yú)、蒜蓉生蠔、粉絲扇貝…
隨手拈來(lái)就是一頓海鮮盛宴！
廈門(mén)疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！" title="廈門(mén)疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！"/>然而愛(ài)吃海鮮的胖友們要注意了！▼
廈門(mén)市疾控中心近日提醒，切勿生食或食用未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品，否則極易造成副溶血性弧菌感染并引發(fā)急性腸胃炎！
7月14日《廈視直播室》▼
副溶血性弧菌
先來(lái)看個(gè)小視頻科普下
小編看完一身冷汗啊！
副溶血性弧菌是1950年從日本一次爆發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn)的，它廣泛存在于海水、海底沉積物以及魚(yú)貝蝦蟹等海產(chǎn)品中，酷愛(ài)有鹽分的環(huán)境，屬于嗜鹽性細(xì)菌。
它引起的食源性疾病多發(fā)生在夏秋季，被其感染的平均潛伏期為15小時(shí)，最短1小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)4天。感染了副溶血性弧菌臨床表現(xiàn)為發(fā)病急、潛伏期短，主要癥狀為急性胃腸炎，表現(xiàn)為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等癥狀。
副溶血性弧菌不僅能直接污染海產(chǎn)品
還能通過(guò)空氣介質(zhì)，污染靠近海鮮食材！
目前，正好處在副溶血性弧菌的高峰期
小編建議大家不吃或少吃生的海鮮哦！
怎樣預(yù)防感染副溶血性弧菌？
不過(guò)胖友們也不要太擔(dān)心
小編這就教你怎么對(duì)付它們~
副溶血性弧菌雖普遍存在于海產(chǎn)品中
生命力頑強(qiáng)
在抹布和砧板上能存活許久
但其不耐熱、酸！
熱
此菌抵抗力不強(qiáng)，不耐冷，冬天易死亡，這也是為什么副溶血性弧菌夏秋季高發(fā)的原因。
不過(guò)呢，它對(duì)高溫同樣及其敏感，90℃以上1分鐘即被殺死，只要把食物煮熟煮透，就可以放心食用噠！
酸
此菌耐堿怕酸，1%醋酸或50%食醋條件下1分鐘即死亡。小伙伴們?cè)凇罢泻簟焙ｕr的時(shí)候，煮熟煮透，再加醋調(diào)味，可以起到雙重保險(xiǎn)的作用。
除此之外
嚴(yán)格遵守下面三要訣
就不怕TA啦！
one
各種食品，尤其是海產(chǎn)品及各種熟制品應(yīng)低溫貯藏，避免細(xì)菌滋生。燒熟至食用的放置時(shí)間不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)，避免變質(zhì)。
two
魚(yú)、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品應(yīng)煮透，涼拌食物清洗干凈后在食醋中浸泡10分鐘或在100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘。
three
加工海產(chǎn)品后，對(duì)使用過(guò)的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒。盛裝生、熟食品的用具要分開(kāi)，處置煮熟的海產(chǎn)品時(shí)，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染。
醫(yī)生提醒
市民在吃海鮮時(shí)還要擔(dān)心創(chuàng)傷弧菌。除了生吃有風(fēng)險(xiǎn)之外，皮膚本身有創(chuàng)口，傷口又去接觸帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮、海水，也有可能感染。
雖然感染創(chuàng)傷弧菌的案例在全球都不算多，可一旦感染，若沒(méi)有及時(shí)處理，致死率是極高的，一定要立即就診！
如在餐飲單位就餐發(fā)生食物中毒，可撥打12315或12331投訴舉報(bào)，并保存好消費(fèi)票據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，以便執(zhí)法部門(mén)調(diào)查取證。
小編再次提醒大家
海鮮雖然好吃
但千萬(wàn)千萬(wàn)不要吃生的或者未熟透的海鮮哦！
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